| 關 鍵 詞： |
飲食；健康；保健食品；藥品；營養學；功能 |
| 中文摘要： |
長期的不當飲食對健康會造成很大的影響，尤其是許多慢性疾病，或因其所導致之死亡危險因子，比如糖尿病、癌症等身體功能失調之病因。而所謂的食物功能，可概略分為三種，即必要功能，也稱為營養功能、其它功能或第二功能、功能性食物，而對於保健食品之吃法，原則上維持生命機能與功能的一般性食品，是要以一日飲食為單位，而藥品理論上係為有病才吃，相對於此保健食品與藥品係為一般人常分辨不清之物品，最簡單之認識為藥品一定會有副作用，而保健食品之安全性則比其高出許多。
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| 目 次： |
營養的定義
食物與健康的關連
食品／食物、飲食與保健食品的定義
食物的功能
一、必要功能（Essential Function），也稱為營養功能，必須能夠
二、其它功能（第二功能）：滿足慾望
三、功能性食物
完整的飲食指南
營養科學研究的觀點與工具沿革
二次世界大戰後的營養學研究
舊營養素新研究
困難與挑戰
保健食品的吃法
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