法學期刊
論著名稱: 果糖-友乎?敵乎?含糖飲料—果糖好還是蔗糖好?
編著譯者: 陳玉楚祝年豐
出版日期: 2008.11
刊登出處: 台灣/醫療品質雜誌第 2 卷 第 6 期 /40-44 頁
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關 鍵 詞: 醣類熱量果糖代謝纖維素體脂肪
中文摘要: 一般說來,所吃的五穀根莖類或喝的飲料,皆稱為醣類,其有多醣、雙醣與單醣之分,而不需經消化作用可以直接吸收的醣類為單醣,但醣的分類雖不同,但是它每單位的熱量卻相似,人體吸收後,皆可產生 4  大卡的熱量。而在自然界中食物很少單純以果糖形式存在,其常存於蜂蜜與水果之中。若所含之果糖甜度較高,吸濕性亦較佳,因此越來越多的食品加工業以其取代蔗糖成為主要糖類原料來源,而以人體代謝程度來看,德州大學西南醫學中心研究果糖比葡萄糖更容易轉換成三酸甘油酯,進而造成身體負擔。
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