| 關 鍵 詞： |
狂牛症；產銷履歷標示制度；臺美牛肉議定書；衛生署 |
| 中文摘要： |
2004 年 12 月 24 日，美國證實發生第一起狂牛症病例，我國於當日禁止美國牛肉進口。2005 年 6 月 25 日，衛生署宣布有條件開放美國牛肉進口。但 2005 年 6 月 25 日，美國發生第二起狂牛症病例，衛生署再度禁止美國牛肉進口。2006 年 1 月 25 日，我國又有條件開放美國牛肉進口，美國飼養或屠宰的牛隻限於 30 月齡以下始准進口，應去骨並去除特定風險物質，屠宰場及分裝場應經美國農業部檢查核准並向我國衛生署核備，牛肉輸入時應有美國農業部的衛生文件 。雖然是有條件開放進口，仍引發立法委員之質疑 ，且 2007 年 11 月至 12 月間，衛生署曾檢驗出 5 批違法帶骨牛肉 。但 2009 年，我國與美國簽署之「臺美牛肉議定書」竟放寬美國帶骨牛肉及內臟之特定風險物質進口，國人受狂牛症威脅之健康風險隨之提高。
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| 目 次： |
壹、前言
貳、健康風險之預防原則
一、預防原則
二、歐盟對於健康風險之預防原則
參、歐盟牛肉產銷履歷制度
一、第 820/97 號牛隻辨識登錄及牛肉、牛肉製品標籤系統規則
二、第 1760/2000 號牛隻辨識登錄及牛肉、牛肉製品標籤系統規則
三、第 1760/2000 號規則之補充及實施規定
四、第 700/2007 號關於小牛標示義務之規則
肆、我國產銷履歷驗證制度
一、農委會試辦階段
二、農產品生產及驗證管理法之自願性產銷履歷驗證制度
伍、風險食品應建立產銷履歷標示制度－－代結論
一、將預防原則納入我國食品安全法制體系
二、狂牛症之風險預防－－建立牛肉產銷履歷標示制度
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