| 關 鍵 詞： |
食品溯源管理；食品追溯追蹤制度；食品供給鏈；攙偽假冒 |
| 中文摘要： |
綜觀我國食品業者溯源管理之整體法制進展，不管是已達或未達一定規模食品業者而言，始終對於其應該追溯至何種程度與查證密度，並無明確規範。溯源管理究竟應該追溯至何程度？涉及到應追溯或追蹤至第幾層？還是區分已達或未達一定規模食品業者應負有不同的追溯義務？另一方面，食品業者之溯源管理應該查證至何密度？涉及到是否應查核原料狀況無虞，或應要求提出相關來源文件之合法性證明義務？總而言之，食品業者是否必須取得各個階段的來源文件或其合法證明，充滿不明確性，並無法律明確規範，此乃分別涉及食品業者溯源管理義務程度與查證密度之問題，故撰寫本文探討之。
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| 目 次： |
壹、問題提出
貳、食品溯源管理的概述
一、衛福部食藥署之相關職權命令
一、「食品添加物追溯追蹤系統手冊」
二、「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者 QA 問答集」
（一）104 年 09 月 11 日修正版
（二）106 年 3 月 1 日第 11 次更新
三、衛生福利部 107 年 9 月 27 日公布「食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件之種類與期間」問答集
參、各級法院所建立溯源管理義務的標準
一、「往上一手來源追溯及往下一手去向追蹤」
二、有效之溯源管理
三、視食品業者之經濟規模而定
肆、結論
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| 相關法條： |
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| 相關判解： |
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| 相關函釋： |
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| 相關論著： |
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